MINI OPINION DEL ASADOR LA MIRANDA

Después de ver opiniones en otros blogs sobre El Asador de La Miranda, me pareció una buena opción para recomendar a una amiga que estaba buscando algo un buen sitio para comer cochinillo, pero claro ella a cambio tenia que contarme que tal había sido la experiencia. Así que paso a relataros los detalles mas importantes del restaurante.

El Asador de La Miranda esta situado en el alto de miranda, tipo castellano (para comer cochinillo y lechazo), si se va a comer cochinillo, como fue este caso, la mejor opción es llamar antes para reservar.
Si llamáis antes para reservas y vais a comer cochinillo ya os lo tienen preparado para la hora que hayáis decidido acudir.(buena atención telefónica)

El aparcamiento es muy amplio, dispone de 3 comedores amplios, bien decorados y de 3 hornos de leña.

El vino escogido para la ocasión fue Martin Berdugo 2009, procedente de la Ribera del Duero, a base de uva tinto fino, con 4 meses en barrica de roble francés y americano. Es un vino intento, con notas tostadas y complejo.

Para empezar sirvieron unas morcillas de arroz, hechas a la plancha que estaban muy crujientes y luego llego el cochinillo, en este caso en particular medio cochinillo (52€), recién sacado del horno, tostadito, con jugo, venia acompañado por separado de patatas y pimientos asados.

De los postres no tenemos nada importante que señalar, solo que todo estaba correcto

La atención del personal es perfecta, muy atentos en todo momento, interesándose por si todo estaba a nuestro gusto o si nos faltaba algo.

Un punto a destacar es que al final de la comida te dan ellos mismos la opción de que las sobras te las metan en un tupper para que las lleves a casa (cosa que a veces se agradece).

Esperamos que esta mini opinion os ayude a decidiros. Si alguna vez os apetece comer cochinillo es una buena opcion.

Xª EDICION "ASTURIES, EL PAIS DE LOS 40 QUESOS"

Habíamos oído hablar de estas jornadas hace tiempo y teníamos muchas ganas de disfrutarlas, ya que tenemos una especial atracción hacia los quesos, sobre todo si son quesos Asturianos.

Decidimos decantamos por probar el menú degustación “La cocina de los 40 quesos” que consistía en los siguientes platos:

-Crema fresca de Temia con anchoes y endibies en cruxiente de maíz.

-Arroz melosu de boletus, cecina y Gamonéu.

-Solomillo de gochu con compota, migues de Casin y puré de patata y Abredo.

-Minisurtido de postres queseros y caseros. (Flan de Afuega`l Pitu, Tarta de Queso La Peral y Mus de Rulo de Tineo con arándanos.

-Pan de pueblo, Vinu de Cangas Tierra Astur, Café y Llicor.

Todo ello por el precio de 20€ por persona.

El menú tenia muy buena pinta y no nos defraudo.

El vino esta especialmente embasado y  etiquetado para Tierra Astur, procedente de Tierra de Cangas del Narcea, con 6 meses de crianza en barrica de roble americano, elaborado con las variedades Mencia, Verdejo negro, Carrasquin y Alvarin negro. De color y aroma intenso, con notas ahumadas, en boca especiado y relativamente ácido que se mantiene en el postgusto.

Comenzamos con la crema de Temia. Una grata sorpresa, venia muy bien presentada en un bol comestible, debido al tipo de queso utilizado la crema estaba un poco ácida pero los cachitos de anchoas que llevaba le daban el contraste adecuado para que en conjunto todo estuviese en armonía.

A continuación nos sirvieron el arroz, una ración muy contundente, no muy bien presentada, para mi gusto debería venir presentada con algún tipo de molde para que fuera mas comestible a la vista, pero de todas maneras, el sabor (que es en realidad lo mas importante) era muy sabroso, destacaba sobre todo la cremosidad y lo bien que se acoplaban las setas y el queso Gamonéu, el cual le daba un punto al plato muy muy bueno. No pudimos acabarnos el arroz ya que queríamos dejar un hueco para la carne y los postres.

El solomillo venia bien presentado, una buena ración, sabrosos y con buen punto de sal. Acompañado de puré de patata el cual parecía casero y compota de manzana (dulce pero sin pasarse). Para mi gusto le faltaba un poco mas de queso para darle un poco mas de sabor al puré. El único fallo por parte del restaurante fue no preguntar como queríamos hechos los solomillos.

Por fin llegaron los postres. Nada de mini postres, eran tres señores postres muy abundantes.

El flan de Afuega`l Pitu fue el que mas me gusto de todos, había probado flanes de queso, pero no de queso Afuega`l Pitu, creo que no tengo palabras para describirlo…simplemente riquísimo.

La tarta de queso La Peral era también algo que mi paladar no había tenido el privilegio de probar y fue un poco decepcionante, el queso la peral no esta hecho para ese tipo de postres, ya que le da un sabor demasiado fuerte a la tarta y no se fusiona muy bien con el resto de sabores.

La mus de Rulo de Tineo estaba muy muy suavecita, bien elaborada, venia presentada sobre un crujiente y con unos arándanos que le daban un buen contraste.

La verdad que acabamos bastante fartucos (llenos) y para hacer la digestión no nos quedo mas remedio que tomarnos unos chupitos…jejeje.

Todo ello 20€ por persona, una buena relación calidad-precio.

Resumen final: Restaurante recomendable, con un servicio eficiente y amable, buena comida, grandes cantidades y pequeñas cosas a mejorar.

Decoración. 8/10
Servicio. 7.5/10
Comida. 8/10
Relación Calidad/Precio. 8.5/10
Valoración Media. 8

PURO RON

La semana pasada tuvimos el placer de poder asistir al evento PURO RON, donde se dieron cabida las mejores marcas de ron con sus destilados mas premiun.
El evento fue en Rua Quince, un palacete situado en la plaza de la catedral de Oviedo, uno de los mas antiguos de la ciudad y sin duda expectacular.

En la planta baja se situaban algunas marcas conocidas(Zacapa 23, Santa Teresa, Legendario...etc) y en exterior una gran carpa para las catas de puros, así como un pequeño mostrador de CocaCola y un diminuto carrito de Minute Maid (que mojitos mas ricos...uhmmmmm).

En la primera planta se encontraban la mayoría de las marcas (Flor de Caña, Havana, Borines, Dos Maderas, Brugal, Barcelo, Dictador...etc).

Comenzamos nuestra ronda en la primera planta en el stand de legendario, ya que tenia muchas ganas de probar el nuevo legendario elixir que fue un poco decepcionante para mi gusto. Es de color oscuro, muy dulzón, demasiado empalagoso.

Continuamos por el mostrador de Santa Teresa, donde Pablo estaba preparando incansablemente un cocktel especialmente diseñado para PURO RON, se trataba de "Tentación", a base de Ron Santa Teresa, fresas, sidra y algún que otro ingrediente secreto mas. Estaba muy bueno, con muchos contrastes en boca, predominando bastante el sabor a manzana de la sidra, fue una pena no poder degustarlo en copa.
Proximamente colgaremos en facebook un vídeo de la elaboración del cocktel.

Nuestro tour continuo por el stand de Zacapa 23, un gran ron, de color ambarino oscuro, en nariz tiene un fondo dulce y amaderado, pero en boca para mi gusto me pareció un ron demasiado "fuerte", creo que fue debido a que estaba demasiado caliente y se hubieran apreciado en boca mas sabores con una piedra de hielo.

En la planta de superior nos pasamos por el mostrados de agua de Borines, donde I+Drink estaba preparando cockteles con y sin alcohol a base de ron y agua de borines con gas. Nuestra opción esta vez fue probar el cocktel sin alcohol, estaba muy refrescante, pero le faltaba un poco de fuerza y chispa, sin duda debido a la falta de ron. Proximamente colgaremos en nuestro Facebook un vídeo de la elaboración.

El siguiente expositor que visitamos fue Flor de Caña, allí estaban preparando varios tipos de cockteles con la diferencia de que estaban compuestos con hielo seco, con la expectacularidad que ello conlleva (tal y como podéis ver en el vídeo). Un cocktel muy bueno y diferente. Proximamente colgaremos en Facebook un vídeo de la elaboración.

Pasamos después a visitar a la gran sorpresa de la noche, Dos maderas. Digo sorpresa porque fue un ron desconocido que no me esperaba tan bueno. Para mi gusto es perfecto, ni muy dulce, ni muy amargo. De color ambarino, no muy denso y tanto en nariz como en boca sobresalen las notas a miel. (era la edición Dos maderas PX).

La siguiente sala a la que pasamos tenia un gran ambiente, nuestras primera parada fue Brugal (ni fu ni fa, mas de lo mismo), continuamos por Bacardi, donde aproveche para pobrar el Bacardi Elixir, mas oscuro que el legendario y menos denso, pero con mas notas en nariz, destacando sobre todo el caramelo, lo peor es que en boca se hace un poco acuoso

En el stand de Barcelo, estaban sin copas disponibles y tuvimos que esperar para degustar el cocktel que estaban desarrollando, no me fije como lo hacían, pero sabia mucho a piña natural, muy muy bueno.

Por ultimo pasamos por dictador, un ron colombiano que no conocía, personalmente no me gusto mucho, demasiado amargo y fuerte en alcohol, algo demasiado normalito.

En la carpa exterior se estaba desarrollando una cata de puros y ron a la cual no pudimos asistir, ya que cuando llegamos ya había comenzado, fue una pena.

En general, la experiencia fue muy satisfactoria, catando rones que ni conocíamos y como siempre con una muy buena organizacion a cargo de Gustatio.
Esperamos que os haya gustado.

CATA Y DEGUSTACION DE QUESOS MARE NOSTRUM EN COALLA.

El pasado lunes 12 de Marzo se realizo en Coalla Gourmet una cata degustación de 4 nuevos quesos, se trata de los quesos de Mare Nostrum, una quesería situada en la sierra norte de Sevilla, con una producción muy limitada. Maria Orzaez la propietaria de Mare Nostrum fue la encargada junto con el equipo de Coalla de presentarnos sus quesos y explicarnos sus caracteristicas.
Mare Nostrum pone especial atención al afinamiento de sus quesos, los cuales son de leche cruda de cabra autóctona de la zona y de aspecto interior untuoso.
Estos 4 quesos que tuvimos el placer de probar están realizados con la misma base los 4 pero con un afinamiento en tiempo y forma diferentes, (el afinamiento se hace dándoles un "lavado" distinto a cada queso, obteniendo así el mejor resultado).
Esta era nuestra primera experiencia relacionada con los quesos, hemos aprendido a disfrutar de nuevos sabores, texturas y maridajes, esperamos poder continuar difrutando y acumulando informacion.


Mesa de cata

  El primer queso que degustamos era CAPRI AFINADO CON SIDRA TARECO, se trata de un queso joven, sin apenas 15 días de curación, se procede al afinamiento con Sidra Tareco, una sidra asturiana de nueva expresión pero diferente a las demás, ya que parece mas bien una sidra de escanciar debido a que en su elaboración no se hace un filtrado y así su sabor y aspecto es mas parecida a la sidra de escanciar. El queso es bastante compacto, pero pastoso, de color hueso blanquecino y sabor muy suave.


Sidra Tareco



Capri afinado con Sidra Tareco

El segundo queso era CAPRI AFINADO CON LA BOTA DE FINO 27, un queso que a los 2 meses de curación se procede a su afinamiento mediante un lavado, en este caso un lavado con fino de jerez de una selección de las mejores botas. El queso es más untuoso que el anterior y de color marfil oscuro, su olor nos recuerda un poco a frutos secos.


Capri afinado con la bota de fino 27



El tercer queso que probamos era CAPRI AFINADO CON PX CASA DEL INCA, este queso tiene también 2 meses de curación  y es en ese momento cuando se procede a su afinamiento con un lavado de Pedro Ximenez, este queso nos pareció que compartía bastantes rasgos con el anterior, quizá sea un poco mas intenso de olor, un poco mas aromático al gusto y mas largo en boca.



Capri afinado con PX casa del inca



El cuarto queso que degustamos era CAPRI AFINADO CON CORULLON, se trata de una queso con mas o menos 2 meses y medio de curación, se encuentra en su punto máximo de curación y es en ese momento cuando se procede a su afinamiento mediante un lavado con vino del Bierzo Villa de Corullon 2007, este es un vino de gran calidad, con 14 meses en roble Frances, uva mencia 100%, muy mineral y redondo. El queso es el mas potente de todos, es muy untuoso, casi liquido, de color oscuro y olor intenso, en boca es muy potente, una explosión de sabor y un final muy muy largo. Es el que mas nos ha gustado.

Capri afinado con Corullon

Esperamos que os haya gustado la experiencia y si teneis oportunidad de probar alguna de estas maravillas aprovecharla.

SIDRA DE PERA MAGNERS

Hace unos días me apetecía buscar algo interesante y diferente para beber, que no fuera ni vino ni cerveza, y recordé que había oído alguna vez hablar de la sidra de pera, así que busque un poco y me hice con una botella que nunca había tenido ocasión de probar.

La sidra de pera magners es Irlandesa, contiene únicamente peras y es filtrada antes de ser fermentada. Viene presentada en una botella de 56.8cl, tiene una graduación de alcohol de 4.5% y su precio ronda los 2.45€.

No tengo mucha experiencia a la hora de catar cervezas y sidras pero contare un poco cuales fueron mis impresiones.

Visualmente es bastante clara y transparente, de color ambar muy claro, su sabor es menos fuerte que la sidra de manzana irlandesa y también menos dulce, tiene pequeñas burbujas nada molestas, es refrescante y muy poco seca.

Lo malo es que realmente, yo no le encontré sabor a pera, parece mas bien una mezcla entre sidra achampanada y cava.

En conclusión; algo diferente, para sorprender y fácil de beber.

CASUALIDADES DE LA VIDA

Gracias a las casualidades de la vida, y también por supuesto a terceras personas, pronto vamos a conocer a Juan Angulo, una persona muy conocida en el mundo de los sumilleres, enamorado de la gastronomía, los vinos y de la poesía, además propietario del Restaurante Melly en Somo (Cantabria). Aun no lo conocemos personalmente, pero tenemos muchas ganas de hablar con el sobre todos estos temas que nos interesan y disfrutar de su sabiduría de la que seguro aprenderemos mucho. Os dejamos unos enlaces en los que hablan sobre él en los concursos de pinchos de Valladolid.

Agua, el pincho sin sabor:

El pincho interactivo:

http://www.gastronomiaycia.com/2010/11/10/creacion-el-pincho-interactivo/

RESTAURANTE EL LLAGARIN DE GRANDA

El restaurante El Llagarin de Granda está situado como su nombre indica en Granda (Siero), en el carretera general, casi enfrente de Moblerone. Decidimos ir allí por que habíamos oído hablar de su espectacular cachopo, así que reservamos una mesa para seis personas, para ir a cenar.

El aparcamiento del restaurante es pequeño, pero se puede dejar el coche al otro lado de la carretera, donde hay una pequeña explanada, antes de entrar hay un tonel de madera, donde tienen puesta la carta con sus respectivos precios, nada mas entrar nos recibió un camarero y nos acompaño hasta nuestra mesa, el comedor es pequeño pero coqueto, buena temperatura y bien decorado, excepto por la flores de plástico que tienen encima de la mesa en pequeños jarrones, para nuestro gusto haría falta un poco mas de luz, por lo demás todo bien.

La carta de comida es amplia, está en asturiano y traducida al castellano, esta compuesta de entradas (quesos asturianos, ensaladas, ibéricos…), parrilla (queso a la parrilla, entrecot de buey, costillas, solomillo, chuletines…), carnes (cachopo grandon de xata “llagarin”pa dos persones o un farton), pescado (calamares, chipirones, merluza a la cazuela…) y postres (helado de castañas, helado de higos, tarta de queso…) la carta de vinos es pequeña (riojas, albariños, ruedas…)

Nosotros pedimos cachopos (20€), chuletitas de cordero (16€) y escalopines al cabrales (16€) y de beber sangría de sidra (7.6€), de postre pedimos una tarta de queso para compartir entre dos (4.5€). Todo ello sin IVA.

Los cachopos son enormes, mas bien diría gigantes, rellenos en abundancia: queso jamón, champiñones y pimientos. Nos pareció ver que había tres laminas de filete es decir: Rebozado, filete, relleno, filete, relleno y rebozado. Para nuestro gusto sobraba la salsa que llevaba por encima (parecía tomate natural con zanahoria) ya que hacia que el rebozado se ablandase (todo ello acompañado de patatas fritas). Es recomendable compartirlo, antes de meterse en lios de intentar comerlo entero y pillar la gran fartura de la que luego tengamos que arrepentirnos.

Las chuletas de corderos eran una buena ración, una media docena de chuletas, bien hechas y sabrosas, el único pero fue que tenían demasiada zona de grasa, lo cual no fue un problema, ya que con no comerla era suficiente. (acompañado de patatas fritas y pimientos)

Los escalopines al cabrales eran también una ración contundente, 3 filetes bien grandes, con bastante salsa, muy rica y nada pesada (acompañado de patatas fritas)

La sangría venia presentada en una jarra llamativa, diferente a lo habitual. Es de las mejores que probé, sabia de verdad a sidra, con el punto justo de azúcar (en otros sitio parece que estas bebiendo trina de manzana con azúcar).

La tarta de queso, era al horno, compacta, pero fácil de comer y buen sabor.

Los cafés de lo más normal, más bien tirando a flojillos, para los más cafeteros seria un aspecto a mejorar.

La cuenta final ascendió a 120€, es decir 20€ por persona. (con invitación a los cafés por parte del restaurante).

Resumen final: Restaurante recomendable, con un servicio eficiente y rápido, buena comida y pequeñas cosas a mejorar. Si queréis sorprender a alguien que venga a Asturias y no sepa lo que es un cachopo, deberíais llevarlo al Llagarin.

Decoración. 6/10

Servicio. 7/10

Comida. 7.5/10

Relación Calidad/Precio. 8/10

Valoración Media 7

WELCOME ASTUR TANINOS

Por fin hemos nacido, somos dos pequeños taninos inmaduros recien llegados a este nuevo mundo de los blogs, en el que intentaremos aprender, crecer, divertirnos y llegar a ser unos buenos taninos maduros.
Somos apasionados de los vinos, del buen comer y de disfrutar con los 5 sentidos al máximo. 

Esperamos que con este modesto blog os ayudemos a pasar momentos agradables, escribiendo sobre nuestras historias, experiencias e impresiones sobre los vinos que hemos catado, los futuros vinos a catar, los restaurantes y chigres a los que iremos, las noticias mas interesantes relacionadas con la enología, la información sobre cursos de catas, concursos gastronomicos y un largo etc.

"Pan tierno y vino añejo, dan la vida al viejo"

GUIAS DE VINOS 2012

Hemos adquirido en estas navidades 2 de las guías de vinos con más tirón en nuestro país que se publican todos los años por estas fechas: La Guía Peñin y La Guía Gourmet 2012.

La Guía Peñin es una guía enológica, realizada por Jose Peñin y todo su equipo de profesionales se puede adquirir alrededor de unos 27€, cuenta con muchos adeptos y este año ofrece información de casi 10.000 vinos catados y mas de 2.000 bodegas y además incluye un manual del buen catador del cual hablaremos en un futuro cercano.

La Guía Gourmet 2012 es también una guía enológica, esta es su XXVII edición, ofrece información de los mejores vinos españoles, novedades, tiendas especializadas en cada provincia o denominación de origen y Catas a Ciegas, las cuales hacen que sea una guía bastante imparcial a la hora de puntuar los vino, incluso contiene una ¡relación de blogs de vinos mas destacados!. Ronda los 23€.

Mas adelante para los que no dispongáis de estas guías iremos desgranando en próximos artículos los vinos mejor valorados, los de mejor relación calidad precio, bodegas desconocidas que merece la pena conocer y todo lo que se nos vaya ocurriendo.